Kalimantan, pulau terbesar ketiga di dunia, tidak hanya dikenal karena keindahan alamnya yang melimpah, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang beragam. Masakan Kalimantan merupakan perpaduan antara berbagai budaya, termasuk suku Dayak, Banjar, dan Melayu, yang menciptakan cita rasa unik dan khas. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa masakan ikonik dari Kalimantan yang patut dicoba.
1. Soto Banjar
Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan yang sangat populer. Kuah soto ini berwarna kuning keemasan, terbuat dari kaldu ayam atau daging yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai. Biasanya, soto ini disajikan dengan potongan ayam, telur rebus, dan ketupat, serta dilengkapi dengan sambal dan perasan jeruk nipis. Cita rasa yang segar dan hangat membuat Soto Banjar menjadi pilihan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh.
2. Ikan Bakar Bumbu Rujak
Ikan bakar bumbu rujak adalah hidangan yang menggugah selera dan menjadi favorit banyak orang. Ikan, seperti ikan patin atau ikan kembung, dibakar dengan bumbu rujak yang terbuat dari campuran cabai, bawang merah, gula merah, dan rempah-rempah lainnya. Proses pembakaran memberikan aroma yang menggoda dan rasa yang pedas manis. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap.
3. Nasi Kuning
Nasi kuning adalah hidangan yang sering disajikan dalam berbagai acara spesial di Kalimantan. Nasi ini dimasak dengan santan dan kunyit, sehingga memiliki warna kuning yang cerah dan rasa yang gurih. Nasi kuning biasanya disajikan dengan berbagai lauk, seperti ayam goreng, telur, dan sambal. Hidangan ini menjadi simbol keberuntungan dan sering kali menjadi bagian dari perayaan atau acara adat.
4. Pindang Ikan
Pindang ikan adalah masakan yang terbuat dari ikan segar yang direbus dengan bumbu khas. Ikan yang sering digunakan adalah ikan patin atau ikan baung. Proses memasaknya melibatkan penggunaan asam jawa atau belimbing wuluh, yang memberikan rasa asam segar pada kuahnya. Pindang ikan biasanya disajikan dengan nasi putih dan sayuran segar, menjadikannya hidangan yang sehat dan lezat.
5. Kerupuk Amplang
Kerupuk amplang adalah camilan khas Kalimantan yang terbuat dari ikan tenggiri. Proses pembuatannya melibatkan penggilingan ikan, pencampuran dengan tepung, dan kemudian digoreng hingga renyah. Kerupuk ini memiliki rasa yang gurih dan biasanya disajikan sebagai teman makan atau camilan. Kerupuk amplang sangat populer dan sering dijadikan oleh-oleh bagi para pengunjung yang datang ke Kalimantan.
6. Sate Buntel
Sate buntel adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang digiling halus, dibumbui, dan dibentuk menyerupai bakso. Daging yang telah dibumbui ini kemudian dibakar di atas arang, memberikan aroma yang menggoda. Sate buntel biasanya disajikan dengan sambal kecap dan lontong, menjadikannya hidangan yang kaya rasa dan tekstur.
Kesimpulan
Masakan Kalimantan menawarkan berbagai cita rasa yang menarik dan menggugah selera. Dari Soto Banjar yang hangat hingga Ikan Bakar Bumbu Rujak yang pedas, setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Kalimantan. Bagi Anda yang ingin menjelajahi kuliner Indonesia, jangan lewatkan untuk mencicipi masakan khas Kalimantan yang pastinya akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba Link Sensa88!